5 regras para uma melhor utilização deste ingrediente:
1. Compre cebola sem manchas, e que não libertem odor antes de cortadas.
2. Não guarde cebolas cortadas no frigorífico, pois ficam moles e contaminam os restantes alimentos com o seu odor.
3. Armazene as cebolas num local seco, fresco e escuro. Desta forma, mantêm-se firmes durante algumas semanas.
4. Evite as picadoras. «Não se deve triturar as cebolas no um-dois-três, porque ficam desfeitas e perdem o suco todo», aconselha Pedro Marques, chef do restaurante Entra, em Lisboa. Para evitar esta situação, surgiram recentemente no mercado pequenos electrodomésticos como o Onion Chef da Philips, que incorpora uma tecnologia que pica sem derreter a cebola.
5. Se usa óculos, mantenha-os postos enquanto descasca cebolas. Os seus olhos lacrimejarão menos.
